首先我们要准备一块2斤左右带排骨的五花肉。一般的五花肉是不带排骨的，今天我们做的这个外婆红烧肉是带排骨的。
我们把五花肉买回来过以后，像排骨的粗细切成片。再剁成小块，要让每小块五花肉上面都带有一块小排骨。然后我们开始准备小料。香葱。香葱5棵打成一个结生姜三片，八角三个。桂皮一小块干辣椒少许。我们开始起锅烧水，把我们切好的肉放到锅里，一定要用冷水煮肉。这点很重要，一定要拿个小本本记下来，因为在加热的过程中，肉内的血水腥味才能可以逼出来。等烧开以后，把上面的血水沫撇掉。
然后把肉捞出来放在盆里，用清水洗净备用。我们在起锅烧油。我们放几颗冰糖，熬一点糖色出来。等到冰糖融化熬到香油色的时候我们把洗好的肉倒入锅内一起翻炒，把肉嫩的油逼出来，然后再放入我们准备好的小料一起倒入锅内。翻炒两下加入热水1千克。这时我们需要给肉调一下味道。食盐。一克味精一克，鸡精一克，白糖两克。蚝油一小勺。生抽一小勺。汤汁的颜色调成红糖色。有高压锅的小朋友可以在高压锅内压15分钟，没有高压锅的需要盖盖小火慢炖30分钟。等汤汁收浓，少勾点欠即可出锅。
味道香甜微辣。微软可口。我们要注意这几点，第一， 要用冷水煮肉一定要把血沫去净。第二，我们需要熬一点糖色增加肉的颜色好看好吃。第三就是炖的时间不能太久，太久了就，就影响我们的口感太烂了。我们做好的口感是很Q很有嚼劲。
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