怎样蒸大闸蟹最好吃（蒸螃蟹掌握这3步，堪称大厨的手艺）

100次浏览发布时间：2025-02-08 02:43:15

又到了一年一度吃螃蟹的季节，每年的九十月份都是螃蟹最肥美的时侯，所以每年在这个时候，喜欢吃螃蟹的朋友都会在这个时候大快朵颐一番。但是自己做的螃蟹总觉得差了点什么，其实是有一些细节没有处理好，今天小编就来给朋友们说一些小妙招保证蒸出来的螃蟹鲜美好吃。

一、用白酒浸泡

刚买回的大闸蟹是需要处理一下的，因为它身上有一些污垢需要清洗一下，可以先用白酒泡一下，主要是为了去腥。顺便把螃蟹灌醉，便于清洗。

二、不掉腿

有的朋友说，蒸之前还都是完整的，蒸完了怎么就成龙“残疾”的了。其实是因为在蒸的过程中，螃蟹苏醒，拼命挣扎所导致的。所以说，蒸大闸蟹想不掉腿，有两种方法，一是入蒸锅之前先杀掉大闸蟹，另一种就是绑蟹的绳子不要解开。入锅蒸之前先用刷子刷洗干净，然后再绑起来。

三、加姜片，螃蟹反着放。

蒸大闸蟹的时候，锅中铺一些姜片后，将螃蟹反着放，反放螃蟹有两个好处，第一可以让大闸蟹更快地死掉，减少对动物的伤害。蒸出来的颜色也会更好看。第二大闸蟹里的蟹黄也会聚集到蟹壳中，而不会从肢节的活肚脐处流出来，可以将鲜味全部锁在螃蟹里。

用这几个技巧，就能够做出香喷喷的螃蟹了！另外提醒大家螃蟹一定要吃活的，死蟹吃了容易闹肚子，还有螃蟹性寒，不能吃太多，每次最多两只，另外可以搭配姜醋汁能驱寒暖胃，还有杀菌去腥的作用，也可以喝点黄酒或是白酒。