1. 清蒸鲈鱼
材料：
- 鲈鱼 1 条
- 姜 3 片
- 葱 2 根
- 料酒 1 汤匙
- 食用油 适量
- 盐 适量
步骤：
1. 鲈鱼去鳞、去内脏，洗净备用。
2. 鱼身上切几刀，鱼肚内放上姜片和葱段。
3. 鱼身上撒上料酒、盐和少量食用油。
4. 热锅凉油，将鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸 12-15 分钟。
5. 蒸好后，撒上葱花即可。
2. 红烧鲫鱼
材料：
- 鲫鱼 2 条
- 姜 3 片- 葱 2 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
步骤：
1. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净备用。
2. 热锅凉油，将鲫鱼煎至两面金黄色。
3. 加入姜片和葱段，翻炒均匀。
4. 倒入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖和适量的水。
5. 将火调小，盖上锅盖，慢炖煮 20-30 分钟，直到鲫鱼熟透。
6. 开盖收汁至汤汁略微粘稠，加适量的盐调味即可。
3. 香煎鲈鱼
材料：
- 鲈鱼1 条
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
- 食用油 适量
- 柠檬 1/2 个
- 蒜 2 瓣
步骤：
1. 鲈鱼去鳞、去内脏，洗净备用。
2. 鱼身上切几刀，撒上盐和黑胡椒粉腌制 10 分钟。
3. 热锅凉油，将鲈鱼放入煎至两面金黄色。
4. 加入切碎的蒜瓣，煎至蒜香味出。
5. 挤上柠檬汁，撒上少量的盐和黑胡椒粉即可。
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