1. 清蒸鲈鱼

材料：

- 鲈鱼 1 条

- 姜 3 片

- 葱 2 根

- 料酒 1 汤匙

- 食用油 适量

- 盐 适量

步骤：

1. 鲈鱼去鳞、去内脏，洗净备用。

2. 鱼身上切几刀，鱼肚内放上姜片和葱段。

3. 鱼身上撒上料酒、盐和少量食用油。

4. 热锅凉油，将鲈鱼放入蒸锅中，大火蒸 12-15 分钟。

5. 蒸好后，撒上葱花即可。

2. 红烧鲫鱼

材料：

- 鲫鱼 2 条

- 姜 3 片- 葱 2 根

- 料酒 1 汤匙

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 冰糖 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏，洗净备用。

2. 热锅凉油，将鲫鱼煎至两面金黄色。

3. 加入姜片和葱段，翻炒均匀。

4. 倒入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖和适量的水。

5. 将火调小，盖上锅盖，慢炖煮 20-30 分钟，直到鲫鱼熟透。

6. 开盖收汁至汤汁略微粘稠，加适量的盐调味即可。

3. 香煎鲈鱼

材料：

- 鲈鱼1 条

- 盐 适量

- 黑胡椒粉 适量

- 食用油 适量

- 柠檬 1/2 个

- 蒜 2 瓣

步骤：

1. 鲈鱼去鳞、去内脏，洗净备用。

2. 鱼身上切几刀，撒上盐和黑胡椒粉腌制 10 分钟。

3. 热锅凉油，将鲈鱼放入煎至两面金黄色。

4. 加入切碎的蒜瓣，煎至蒜香味出。

5. 挤上柠檬汁，撒上少量的盐和黑胡椒粉即可。

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