西瓜相信大家并不陌生，尤其是夏天的时候，经常以西瓜为伴，天热的时候来上一块西瓜，瞬间感觉凉快了很多，口渴的时候来上一块西瓜，心里舒服的很多，西瓜不但能解暑止渴，营养也是很丰富的，而且做法也是分很多种的，不但可以做成各种小零食，而且还可以做成好吃下饭的西瓜酱，每年我家总会做上一缸西瓜酱，一个西瓜可以做一缸，做一缸能吃半年。今天我就来叫大家做西瓜酱，自制西瓜酱，咸香下饭，做法简单，一个西瓜做一缸，能吃半年，香。
西瓜酱的做法是很多的，每个人有每个人的做法，做法不同，做出来的西瓜酱的味道也不同，但是我觉媳妇做的西瓜酱的味道是最好吃，开胃又下饭，比吃大鱼大肉都香，下面就是西瓜酱详细的秘制方法，媳妇将1个大西瓜和1碗黄豆放在罐子里，半月之后，打开罐子全家抢着吃。
【食材】：西瓜，生姜，八角，花椒，盐，白酒等
【秘制方法】
第一步：准备一块生姜削去皮然后用刀切成姜丝放在碗中备用。
第二步：准备一个大西瓜在中间切开，用勺子将里面的西瓜瓤子挖出来，放在盆中，然后将它用手抓碎备用。
第三步：准备一碗发酵好的黄豆放在一个无水无油干净的罐子里，倒入抓拌好的西瓜汁，然后再倒入1袋盐，再撒上一把花椒粒，适量的八角，然后再在上面撒上切好的姜丝，然后用勺子将它翻拌均匀，最后再倒入适量的高度白酒，翻拌均匀，盖上一层纱布放在太阳底下，发酵半个月就可以了吃了。
【做西瓜酱小窍门】
1.黄豆的发酵方法，先将黄豆在水中浸泡一段时间，然后将它上锅蒸熟，将蒸熟的黄豆取出来控干水分放在放在篦子上上面盖上一层纱布，3-5天就发酵好了。
2.放点高度白酒不但可以促进发酵，还可以使秘制出来的西瓜酱更香，保存的时间更长。
3.秘制西瓜酱用的罐子一定要是无水无油的，防止在秘制过程中变坏变味。
4.姜一定要去掉皮，否则会影响西瓜酱的口感的。做西瓜酱材料的用量要根据自己的口味来添加。
自制西瓜酱，咸香下饭，做法简单，一个西瓜做一缸，能吃半年，香，这就是我带给大家的西瓜酱的做法，做法简单，咸香开胃，配馒头，拌米饭都是很不错的，马上夏天了，喜欢的朋友照着这个方法来做一下，没胃口的时候来上一盘，瞬间让你胃口大开，一顿能多吃好几个馒头。
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