“五一”假期日益临近，餐饮消费将迎来高峰。为保障大家餐饮食品安全，防范食品安全风险，信阳市市场监督管理局特发布以下消费提示，提醒广大消费者和餐饮服务单位共同守护节日期间“舌尖上的安全”。1.选择正规餐饮单位。外出就餐时，请选择证照齐全、环境整洁、量化等级高（笑脸标识）的餐饮单位，优先选择“明厨亮灶”餐厅。信阳特色餐饮店（如南湾鱼、闷罐肉等）人气较高，建议提前预约，避免扎堆就餐。2.注意食品卫生与安全。不食用野生蘑菇、野菜、河豚鱼等高风险食材，慎食生食水产品、凉菜等易变质食品。就餐时留意食材是否新鲜，如发现异味或异常，立即停止食用。3.文明理性消费。践行“光盘行动”，按需点餐，剩余菜品建议打包并妥善保存，避免浪费。谨慎选择“网红餐厅”和路边摊贩，注意查看食材、食品及加工环境。4.保留消费凭证。妥善保存就餐发票、支付记录等凭证，如遇食品安全问题，可拨打12315热线投诉举报。1.严把原料采购关。严格落实进货查验制度，禁止采购来源不明、腐败变质的食材，特别是信阳本地特色食材（如南湾鱼、信阳毛尖入菜等）需确保溯源可靠。2.规范加工操作。生、熟食品分开加工、存放，避免交叉污染；熟食需烧熟煮透，中心温度不低于70℃。节假日客流量大时，不得超负荷经营，确保餐具消毒到位。3.加强人员管理。保持经营场所干净整洁，从业人员需持有效健康证明上岗，文明礼貌待客，保持个人卫生，佩戴口罩、手套操作。4.做好应急处置。如发生食品安全事件，应立即停止供餐，封存可疑食品，做好顾客解释和安抚工作，并报告市场监管部门。来源：信阳市场监管
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